糖醋排骨是大宝小肥的最爱之一,浓郁的酱汁包裹着排骨,初入口酸酸的开胃,咀嚼之后香甜回甘,酸甜咸搭配合适,肉质有弹性又不柴。看,小肥又喊着要再来一碗饭了😆
用料
排骨 | 约600克 |
生姜 | 10片 |
葱 | 少许 |
料酒 | 少许 |
酱油 | 3勺 |
香醋 | 6勺 |
糖 | 5勺 |
盐 | 一点点 |
胡椒粉 | 少许 |
酸酸甜甜惹人爱的糖醋排骨,超级入味软烂的做法
排骨切块,生姜切片,葱切段备用,锅中加适量冷水,下排骨绰水,再加适量料酒去腥,大火烧开后撇去浮沫,将绰好水的排骨沥干水分备用
锅烧热,加入适量底油,下姜片和排骨翻炒约3分钟,将排骨炒香,然后加入葱段,并在锅边淋入少许料酒翻炒2分钟
加入三勺酱油,六勺醋,五勺糖,少许盐,胡椒粉,翻炒均匀后,加入水,没过排骨1厘米即可,大火烧开撇去浮沫后,转小火烧40分钟
大火收汁出锅,撒少许葱花
小肥吃得香
小贴士
1.绰水是为了去除排骨中的血水。
2.酱油,糖,醋的比例可以根据个人口味稍作调整,汤烧开后可以尝下味道,不合适的话做少许调整,比如醋多了就加点糖,觉得淡了就加点酱油。