炒太老?太硬?太复杂?
不可能的
用料
牛肉 | 300克 |
菜椒 | 1个 |
料酒,老抽,胡椒粉,芝麻油,玉米淀粉 | 适量 |
盐,生抽 | 适量 |
懒人快手超简单炒牛肉的做法
牛肉切丝
懒人一次切1到2公斤,300g一包冻冰箱,早上出门前拿出来常温解冻,或者头天放冷藏室解冻料酒
老抽
胡椒粉,白或黑胡椒都可以
姜粉,可以不放
芝麻油
玉米淀粉,这个就是必须了,不要用芡粉代替倒进牛肉,抓匀
腌5-10分钟
腌的时候可以切辣椒,葱,姜,蒜,以及各种想放的配菜
我家是因为有不吃任何配菜的小孩锅里放油,可以稍微多一点点
中火
稍微热一下就好,7成热足够,下牛肉滑锅
滑到有牛肉开始变色就好,有些牛肉还是生的倒进漏勺
多余的油和汤漏在盆里
就是腌牛肉的盆
油和汤直接倒回锅
反正是原来的汤,原来的油,所以也不用洗锅开大火,下菜椒
如果喜欢口味重的,先下葱姜蒜,再下辣椒,不怕辣的下干辣椒下牛肉
盐,生抽调味
开吃