说到冬至，我们家这类相对传统的家庭氛围里，老人们对它的“热情”程度可真的不亚于春节，在外奔波的年轻人们都要回家吃顿热热闹闹的热乎饭。
羊肉一直是冬至餐桌上的主角，而我其实不擅羊肉，原因是我自己其实不太能接受膻味，我曾听过好多爱羊肉的朋友都说，羊肉就要带点儿膻才好吃呢…无奈，自己的口味就这样，我曾经以为我和羊肉“无缘”，直到几年前吃了家人们从贵州习水带来的辣汤羊肉，当时就惊了…完全吃不出一点儿膻味、香辣口的羊肉一下子就俘获了我的胃。
也从那后开始尝试着用自己喜欢的调味做辣焖羊肉、加入了贵阳人烧辣菜爱用的糍粑辣椒，配上豆瓣酱和各种香料，用现制的红油焖烧羊肉，加上点儿白萝卜打底，羊肉不仅不膻，还超好吃！尤其带皮儿的羊腿肉焖烧到软糯、配合着红辣汤汁儿真的超下饭～里面的白萝卜也焖的入味、我们家才两岁多的萝卜控小崽崽，明明不能吃辣也忍不住要尝尝呐！
用料
| 后羊腿肉 | 1000克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 糍粑辣椒 | 100g |
| 干辣椒 | 10g |
| 豆瓣酱 | 15g |
| 姜片 | 10片 |
| 大葱 | 半根 |
| 香菜末 | 10克 |
| 香料包（可根据自己家里的情况调整） | |
| 我用了草果、山奈、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮和丁香 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 2-4颗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 油 | 40克（主要制作红油） |
视频菜谱｜辣焖羊肉 冬至好菜的做法
视频里比较详细，所以我这里步骤写的比较简单。
1、羊肉洗净去骨切块、冷水下锅加姜片大葱段和料酒煮开，撇除浮沫、煮10分钟左右，滤肉留高汤、扔掉葱段。2、热锅入油、加糍粑辣椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，制出红油后将辣椒籽等滤走。加入羊肉翻炒均匀、将切好的白萝卜条加入。
3、随后加入之前滤好的高汤没过食材、加生抽老抽和冰糖及调料包，盖盖子小火焖。
因为我用的是铸铁焖烧锅所以蛮快的，30-40分钟羊肉已经软了～您可以根据羊肉的情况来定，如果您的锅平时炖肉用的时间也较长，建议您白萝卜推后30分钟左右再放，一般一小时羊肉怎么也软了滴～4、羊肉软烂后可以微微大火收汁儿，撒香菜末点缀即可。真的很下饭，里面的萝卜也很好吃的！