家常☞鲜掉眉毛的鱼头焖油豆腐做法，☞鲜掉眉毛的鱼头焖油豆腐食谱与做法

朋友很喜欢吃鱼，去了乡下特地给我打电话，说要带乡里鱼头跟油豆腐过来我家吃饭，好呀好呀！刚好我也馋乡里鱼🐟的鲜甜了

用料  

☞鲜掉眉毛的鱼头焖油豆腐的做法  

1. 备好食材:大胖头鱼、油豆腐、味好美腌料

2. 把鱼头清洗干净，黑膜要用到刮掉，黑色的都是不健康的

3. 把大胖鱼头斩小件

4. 加味好美生姜粉腌制一会儿，去腥棒棒哒

5. 蒜粒、辣椒，根据个人口味增减，我们是湖南人，能吃辣，不能吃辣的可以不放

6. 都切碎

7. 我用生姜粉跟白胡椒粉代替了新鲜生姜。没有的可以放新鲜生姜哟

8. 热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也一定要烧红，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面

9. 动锅不动鱼，受热均匀

10. 单面煎黄后加盐晃动，把鱼翻面再煎，翻的时候一定要小心，避免把鱼肉弄碎

11. 两面煎黄后加入啤酒🍺焖煮

12. 加了啤酒我就没放料酒了

13. 大火煮开，中火🔥焖煮到鱼汤浓白

14. 加入油豆腐，煮软，吸饱鱼汤汁

15. 汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒倒入后不要盖锅盖，保持青椒的翠绿色

16. 咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好好吃呀，青椒七分熟就可以出锅啦

17. 新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦！乡里鱼头果然更好吃呀，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤，简直鲜掉眉毛呀

小贴士

1.鱼头一定要清洗干净，黑膜要去干净，不然有细菌。
2.煎鱼锅一定要炙到位，不然会粘锅。
3.有条件的可以用猪油煎，更香