冬去春来,家里剩下很多腊味。腊鸭因为太咸我家只会用来焖菜。这个菜非常简单,油和盐都不用放,在锅内过一下加水焖一下转至砂锅焖软萝卜就可以来吃了。
用料
萝卜 | 1根 |
姜 | 3片 |
腊鸭 | 1/4-1/2只 |
蒜苗 | 1棵 |
烧酒 | 适量 |
蒜 | 1片 |
腊鸭焖萝卜的做法
把腊鸭在开水煮一下,去掉多余的油。特别注意,要把鸭尾巴整个去掉,否则影响口味。
材料准备,蒜苗切条,姜切片,蒜切碎。腊鸭斩件。白萝卜切件。
锅烧热,把腊鸭的肥肉部分爆炒出油,放入姜片爆香,放入腊鸭和烧酒炒香,最后加入萝卜继续炒一会。最后加水刚好盖过表面即可,盖上盖子待水开。
待炒锅水开了(此时汤汁已成奶白色)之后移入砂锅开始焖。焖的过程中适当加水。
焖40分钟。最后加入蒜苗搅拌一下就可以了。
小贴士
第一步不要省略
焖好的标准是要留有汤汁。曾经试过焖干,口味太咸了。
没有蒜苗可以用葱代替。