吃鱼不长肉,夏日里的清爽口感。
用料
巴沙鱼柳 | 1条 |
木耳 | 适量 |
金针菇 | 1袋 |
葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、花椒、蒸鱼豉油、鱼露、花生油、花椒油、香油 | 少许 |
椒香鱼片的做法
巴沙鱼柳切片,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
木耳泡发,去蒂洗净,开水汆烫1分钟捞出沥干。
金针菇洗净切掉根部,开水汆烫1分钟捞出沥干。
腌好的鱼片,滑入加了姜片葱段的开水里汆烫,微微划散,都浮起来就捞出来沥水。
按照金针菇、木耳、鱼片的步骤摆盘。
调碗汁:白糖少许,蒸鱼豉油2勺、花椒油、鱼露少许,调匀浇汁。
鱼上放葱花、香菜末(不吃的可以省略)适量,炒勺加红辣椒圈、泡椒段、花生油、花椒油、香油各适量,加热至冒烟,均匀浇在鱼片上,听到刺喇声,即可。
开吃啦!
小贴士
没拍步骤图,就是这么懒。
金针菇在最底下,没拍到,不过超好吃😋下次可以放2袋。