家常「山药肉丸」给肉丸一点小惊喜做法，「山药肉丸」给肉丸一点小惊喜食谱与做法

揉肉丸时，往里面放多放一样食材，吃起来不会腻。想知道是什么吗？赶紧往下看吧～

用料  

【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的做法  

1. 山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。

2. 去皮。

3. 用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。

4. 肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。

5. 拌匀后放入前面压碎的山药泥。

6. 往肉馅后打入1个鸡蛋清。

7. 找一个大盘子，垫上胡萝卜片。

8. 手掌抹少许油。

9. 揉丸子。

10. 摆在胡萝卜片上。

11. 锅中水烧开。

12. 大火蒸8-10分钟。

13. 蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。

14. 圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！

小贴士

我们平时吃的山药有两种品种。

一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。

做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。

事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！