作为一种家常食材,豆腐怎么烧都好吃,营养自不必多说。今天尝试一下韭菜与豆腐的碰撞,看看独特的辛香气味与豆香能否完美结合,拭目以待。
用料
豆腐 | 1块 |
韭菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 2枚 |
小米辣 | 3只 |
大蒜 | 3头 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 1克 |
食盐 | 2克 |
胡椒粉 | 少量 |
韭菜烧豆腐,试试,很容易上瘾。的做法
豆腐切小块码盘,韭菜一小把洗净切段,小米椒、大蒜若干,平底盘中打入两枚鸡蛋,用香醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉、少量凉开水调一个碗汁备用。
将切好的豆腐块放入开水中加点盐煮1-2分钟,可以去除豆腥味,豆腐也可以更筋道些。
捞出豆腐,控干水份,倒入平底盘中,均匀裹上蛋液。
起锅烧油,将豆腐倒入煎至表面金黄盛出。
锅里留底油烧热,放入蒜末、小米辣爆出香味,倒入兑好的碗汁。下入豆腐烧2分钟入味,再倒入韭菜段翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
强烈推荐,但看似简单的菜,一般人往往会轻视。这道菜的关键在于裹了蛋液的豆腐一定要中小火慢煎至两面金黄,还有碗汁要兑好。我自己第一次做的时候加了老抽,味道不错却姿色平平;这次大清早起来懵懵懂懂,与糖醋类的记忆混在一起,阴差阳错用了番茄沙司,豆腐也没有煎到位。以此为鉴,下次坚决克服。