小时候经常和父母去一家农家乐,那里有一道招牌小吃,就是酥炸四季豆,每次我们都会点一盘吃完再来一盘。老板在面糊里加了许多花椒面。浓浓的花椒味刚好可以解掉油炸的厚腻。
收到了味好美金阳青花椒制作的椒盐,迫不及待试着做了这个小吃,还是很成功的!
用料
四季豆 | 300克 |
盐 | 适量 |
青花椒椒盐 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 半碗 |
淀粉 | 半碗 |
清水 | 适量 |
金阳青花椒『农家酥炸椒盐四季豆』的做法
四季豆摘完洗净切段。加入适量食盐腌渍10分钟出水,洗净。
加入面粉、淀粉、五香粉、鸡蛋、味好美青花椒椒盐和适量盐。
搅拌均匀,如比较干,就加入适量清水搅拌,让面糊可以挂在四季豆上即可。
锅中油温5成,下入四季豆。
炸的第一遍只需要面糊成型即可,不用炸太久。
可以选择全部复炸一次,升高油温放下去就行了,可能这样油比较多。
还有一种办法就是用空气炸锅进行复炸。可以逼出部分第一次炸的时候吸进去的多余油脂。保证酥脆的同时油更少。
炸好后,再放一些味好美青花椒椒盐和辣椒粉、孜然粉,混合一下。
酥酥脆脆,麻麻辣辣,还有青花椒独特香气的酥炸四季豆没有人可以拒绝!