我鸡蛋超嫩的秘诀就是放猪油。如果没有猪油就一定是3个纯鸡蛋不要少蛋清或蛋黄。(如果配合我其他菜,比如炒肉用蛋清提肉嫩度3个蛋可以只要两个全蛋,最好有猪油)
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 半勺 |
温水 | 半碗 |
猪油 | 1勺 |
葱 | 1根 |
芙蓉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋超嫩秘诀的做法
这是3个蛋,只有一个全蛋,另外两个炒了两份肉取了蛋清。
打匀鸡蛋放一小勺猪油
加入半碗温水(注意是温水,太热会冲成蛋花,冷水会蒸不好蛋),至于碗的大小,我这是大饭碗,可以加到碗沿处,水不会多放心,够一家三至四口吃的量。
放入锅中,大火蒸五至八分钟。放锅中前最好把碗静置一会儿,让打蛋的时候出现的气泡消失或者用勺挽去那些气泡,这样蒸出的蛋光滑。
放葱,因为喜欢蛋的原汁原味,没加酱油。喜欢的可以加。
大功告成