以前每当槐花开的时候，家里的大人就会找一根长木棍绑上镰刀，勾下一些树枝，然后大人把未开花的槐花花蕾撸下来给我们做槐花炒蛋，小孩子们则是专门挑选盛开的槐花一把放在嘴里嚼着，嚼出满口的清香甘甜。
那种记忆如同槐花蜜一般甜丝丝。
周末正好回老家，在门口的大槐树上摘了好多嫩槐花，给小朋友做经典吃法-槐花炒蛋。以前只是简单用槐花和鸡蛋混合在一起炒，今天稍微改良一下更好吃鲜香。
用料
| 槐花 | 1把 |
| 小香葱 | 3根 |
| 鹅蛋 | 1个 |
| 火腿肠 | 半根 |
槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法
老家的大槐树，槐花飘香
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第2张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第2张")
取未开花的比较鲜嫩，用淡盐水浸泡一会去除杂质
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第3张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第3张")
洗净捞出
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第4张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第4张")
小葱和火腿肠切碎
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第5张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第5张")
鹅蛋加入一勺料酒和胡椒粉，去腥增香
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第6张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第6张")
搅打均匀
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第7张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第7张")
炒锅烧热，加油后放入葱白和火腿丁炒香
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第8张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第8张")
加入槐花快速翻炒两下
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第9张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第9张")
调入少许味极鲜和盐
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第10张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第10张")
放入葱花碎翻炒
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第11张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第11张")
倒入蛋液
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第12张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第12张")
铺满其他食材，先不要翻动，等底部定型
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第13张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第13张")
翻面成大块状，再次煎炒至蛋液凝固盛出
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第14张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第14张")
需要快炒，以免水分流失失去口感
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第15张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第15张")
又香又嫩又鲜，小朋友说还能吃出花香味
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第16张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第16张")
要选取这种未开花的嫩槐花
![槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第17张]( "槐花的经典吃法——槐花炒蛋（老味道新做法）的做法步骤图 第17张")
小贴士
1.槐花用淡盐水多浸泡一会，除去空气污染外，本身含有花蜜容易吸引小虫子
2.没有鹅蛋用鸡蛋，加点料酒和白胡椒粉去腥增香