有时候一个人吃饭觉得特别馋,又不能做太多菜。想吃的热热乎乎,还要麻辣鲜香,最好一锅什么都有了,总之我真是个麻烦的人。幸好有小锅米线,全部大满足,活着真好……
用料
米线 | 150克 |
肉馅 | 适量 |
韭菜 | 1小把 |
云南腌酸菜 | 1大勺 |
酱油 | 3勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
油辣子 | 随意 |
鸡汤(可选项) | 1大碗 |
解馋的一人食~哦小锅米线的做法
建水米线开水煮3分钟,我买的是建水淘宝店真空包装的鲜米线。
捞出来,凉水泡15分钟。
韭菜切拇指长的段。
鸡汤煮开,没有鸡汤开水也行。
加入剁好的肉馅,稍微撇去浮沫。
这是云南的腌酸菜,我感觉像是带辣味的雪菜。
把酸菜加入汤里,稍微煮一煮才出味道。
加入酱油,可以是老抽和生抽混合,不咸的话,自己加盐和花椒粉、胡椒粉调味。
把韭菜加进去。
最后放米线,煮开了就关火,切忌久煮。
油辣子按个人喜好来加吧,热热乎乎一大碗……驱走人间所有烦恼。
小贴士
其实我也没吃过正宗的云南铁棚小锅米线,但是终归是类似的做法,味道差不到哪儿去。一定要买比较好的米线,还有酸菜,都是灵魂。