家常「樉樉的小厨房」鸡蛋这样做，想不嫩滑都难 一看就好吃的 蒸水蛋做法，「樉樉的小厨房」鸡蛋这样做，想不嫩滑都难 一看就好吃的 蒸水蛋食谱与做法

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋总是失败？不是水多就是水少？不是老了就是不凝固？看完你就明白了！下次再也不失手。

用料  

【樉樉的小厨房】鸡蛋这样做，想不嫩滑都难 一看就好吃的 蒸水蛋的做法  

1. 准备食材。温开水不要太热，跟体温差不多就行了，用煮过的水水里的气泡比生水要少，也是蒸水蛋嫩滑的原因之一。

2. 把鸡蛋、水和盐放入干净的大碗。

3. 用四根筷子打散成蛋液，朝一个方向搅拌。

4. 蛋液用面粉筛过滤气泡和没打散的蛋白，如果要更嫩滑，蛋液过滤两次。

5. 倒入深一点的盘子，放上秋裤片做装饰。可不用。

6. 用耐热保鲜膜覆盖，以免蒸锅水滴到蛋液里，保鲜膜上用牙签扎10个左右的孔，以免出现水坑。大火烧开蒸锅水，然后把水蛋液放进蒸锅，中火蒸8分钟，焖2分钟出锅。

7. 蒸好的鸡蛋羹，淋入调料。

8. 用刀划出方块，让蛋羹更进味，即可食用。

小贴士

1、准备一个干净的碗，将鸡蛋打进去，然后用筷子将鸡蛋先缓慢的搅散，搅散之后再进行快速的搅散，这个步骤一定要将鸡蛋打匀，多打一会，越匀越好，打匀之后加约1小勺盐再打匀，提前加盐能够使口感更好，蒸好再加盐，盐味太生；
2、然后加入温开水，记住不可以加凉水，温水是水蛋成品滑嫩的关键，继续搅拌均匀，所有搅拌过程需要朝一个方向；也可以鸡蛋，水，盐加入大碗一起搅打。
3、用粉筛过滤蛋液，不然直接蒸出来的鸡蛋会有这样很多的气孔；
4、用保鲜膜把碗盖好，然后用牙签在保鲜膜上扎出十来个小孔，这样做的目的是防止水蛋上出现水坑；
5、蒸锅里的水上汽之后，将碗放到蒸锅里，以中火蒸8分钟，然后关火不要立刻取出，继续焖2分钟取出；
6、打开保鲜膜，嫩滑漂亮的蒸水蛋就做好了，又加了点生抽和香油，然后用刀划出方块，让水蛋更入味，美味就做好了。