用料
蛤蜊 | 250g |
鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 10ml |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
花蛤蒸蛋-滑滑嫩嫩,好好吃!的做法
新鲜蛤蜊洗净后,沸水下锅,加一些料酒去腥,焯至蛤蜊壳张开。
蛤蜊捞出摆盘,焯蛤蜊的水不要倒,放在碗中放凉备用。
鸡蛋搅散后,加入等量焯蛤蜊的水、适量的盐搅拌。
混合好的蛋液,用筛子过筛到盘中。
盘子盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,凉水放入锅中,大火烧开,转中火蒸6分钟即可。
小贴士
关于清洗蛤蜊 —— 蛤蜊外壳上可能会有泥沙,需要多搓洗几遍,或用小刷子刷洗,介意的朋友可以在焯熟后将肉挑出,只取肉与鸡蛋同蒸。