豉椒炒鱿的做法和图解 好吃的豉椒炒鱿家常做法

【豉椒炒鱿】
       怀旧传统经典粤菜。
       只要Boss一发火，就会冲着员工喊“信不信我炒你鱿鱼！”那就杯具了，因为会被Fire的。所以，千万不要让你的Boss请你吃“炒鱿鱼”噢~

用料  

豉椒炒鱿的做法  

1. 鱿鱼治净。

2. 切上刀花再切段，加入适量盐抓一抓再冲洗干净，备用。

3. 胡萝卜切成菱形。

4. 青椒去籽切段。

5. 姜葱切末。

6. 一小把豆豉洗净备用。

7. 热锅，下适量的油，油热后，放入Step5的葱姜末、1/2的豆豉爆香。

8. 放入鱿鱼炒至断生。

9. 鱿鱼炒至断生后，放入青椒、胡萝卜，剩下的豆豉炒匀，撒入少许水，盖盖焖两三分钟。

10. 两小匙生粉加入适量生抽化开。

11. 大火，缓缓倒入Step10的生粉水，迅速炒匀至汁水浓稠，最后调入适量的盐，淋上尾油即可。

12. 粤菜经典【豉椒炒鱿】

小贴士

1.一般买的时候，店家会帮忙治净且切刀花的。
2.用盐抓一抓可以去除鱿鱼的杂味，口感更佳；还可以在炒之前焯一焯水，这样鱿鱼的造型会更好看。