春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
P.S. 作为一个北方人其实小时候没咋吃过春笋,近期看视频看到春天吃春笋好,就试了试,炒出来挺好吃的。分享给大家。
用料
蒜 | 1瓣 |
虾 | 10只左右 |
笋 | 500克(剥皮前) |
腌料(虾) | |
料酒 | 半勺 |
盐 | 1克 |
炒菜用的调料 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 5克 |
清水 | 适量 |
醋 | 半勺 |
蚝油 | 最后放一点 |
盐水泡半小时,焯水5分钟
或在焯水的时候加盐
图片里的笋是900g剥皮后出来的,两个人吃不了,上次买了300g,感觉少了,这次又买多了,所以建议大家买500g两个人吃差不多啦。
(两种方式我都试过了,焯水加盐效果更好,去涩)虾 放上料酒,放一点盐,腌一下,也可以不腌,看个人喜好。
热锅冷油。蒜或葱花炝锅,也可以不炝锅。
把笋放进去炒一下,看到稍微变色(黄)就把虾放进去炒,整个过程用时很快。看虾变色,放上炒菜用的调料。别忘了蚝油是最后单独放的哈。
其实我觉得咱们小白可以先把调料倒碗里尝尝,适合咱自己口味就可以。
到这里就结束啦。下面是我做了两次的体会。这是上次炒的,放了香菜,感觉很好吃,但是老抽放多啦,虾腌的时候盐也放多了,齁咸。
这次吸取经验,少放了老抽,但是在焯水前用盐水泡了,焯水的时候没放盐,吃的时候极个别有点点涩(也可能是焯水之后没有接着炒?),但是不影响整体口感。香菜忘放了,感觉还是有香菜的好吃。