减肥期吃腻了鸡胸肉,不妨试试这款椒麻手撕鸡腿,肉质比起鸡胸肉要嫩很多哦!
用料
鸡腿 | 3只 |
小米椒 | 3个 |
香菜 | 1根 |
蒜苗 | 1根 |
姜片 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
食盐 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
耗油 | 1 |
白芝麻 | 10克 |
食醋 | 1勺 |
将鸡腿洗干净去除鸡皮和多余脂肪(不减肥的盆友们可以忽略这一步)。
冷水下锅,加入1勺料酒,1勺食盐,3片姜 煮至血沫全部浮出,捞出过凉水(这样鸡腿肉肉质会更加紧致),将鸡腿肉手撕成条状。调酱汁:小碗中加入1勺食盐,1勺鸡精,1勺耗油,1勺食醋。锅中下油,放入姜片和花椒粒,小火煸炒2分钟,将过滤掉花椒粒和姜片(主要是会影响口感)的热油倒入小碗中,加2勺白开水,搅拌均匀,淋在鸡腿肉上。
撒上白芝麻,香菜、和蒜苗即可。