用料1
樱桃小萝卜 | |
盐 | |
油 | |
花椒 | |
蒜 | |
醋 | |
香油 | |
蚝油 |
用料2
猪耳朵 | |
花椒 | |
桂皮 | |
丁香 | |
八角 | |
白砂糖 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
酱油 | |
料酒 | |
白醋 |
凉拌樱桃小萝卜&卤猪耳朵的做法1 (凉拌樱桃小萝卜)
萝卜和缨洗净,把萝卜切薄片,加盐腌制20分钟。蒜拍碎切末
锅里倒油,加花椒烧热。捞出花椒不要,油备用
腌好的萝卜片冲洗净,控干水,放上切好的蒜末,把还热的花椒油到在蒜末上
加醋,香油,蚝油和萝卜缨,拌匀即可
凉拌樱桃小萝卜&卤猪耳朵的做法2 (卤猪耳朵)
猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净。猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净
开水放入花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、料酒、白醋,把猪耳朵放入,小火煮30-40分钟,再熄火浸泡,等汤汁稍凉切丝食用