对,就是这么简单!尖椒和凤爪的搭配竟然有点泡椒凤爪的味道,简直是不太能吃辣的人的福音。也许再加点白醋和小米辣,还真能模仿出泡椒凤爪的味来
用料
鸡爪 | |
尖椒 | |
红辣椒(或者小米辣) | |
白糖 | |
盐 | |
鸡精 | |
葱 | |
花椒 | |
姜 | |
黄酒 | |
冰块 | |
凉开水 |
尖椒拌凤爪的做法
鸡爪剪去指甲,稍微浸泡下,泡出血水,冲洗干净
鸡爪冷水下锅,加几片姜片,小葱一根或者大葱1-2段,几粒花椒,加点盐,一点黄酒大火煮开,小火煮不超过10分钟
捞出鸡爪,在冰水(冰块加凉开水)中浸泡,凉透后沥干水分,剁成小块
尖椒和红辣椒切成细圈(小米辣切碎)
鸡爪加盐、鸡精和少许糖拌匀,再加小半碗凉开水拌匀,可以稍微咸一点
再加入尖椒和辣椒,拌匀
放冰箱冷藏,隔一段时间翻动一下,确保鸡爪都能浸泡在汁水里入味。第二天食用味道最佳
小贴士
1. 这里的红辣椒主要为了成品颜色能更好看点,喜欢吃辣的同学就买那种辣的尖椒,切碎一点,或者多放小米辣。
2. 鸡爪煮熟就好,不要煮太久,皮软了不好吃,煮好的鸡爪放到冰水里激一下,皮会更Q点。
3. 菜谱用凉开水是为了使鸡爪保存时间更长点。
4. 拌鸡爪时加入凉开水是为了能有些汁液,后期方便浸泡入味。