制作简易度：★
制作时间：10分钟
这道菜即简单又好吃，甜，酸，辣，咸，香五味俱全,是夏季消暑的一道好菜。
如果给小朋友吃干椒的量就要减少为两颗即好。
用料
| 材料： | |
| 鲜藕 | 250克 |
| 干红椒 | 5颗 |
| 姜丝 | 10克 |
| 调味料： | |
| 香麻油 | 1大匙 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 香醋 | 2大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 细盐 | 1/2小匙 |
珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法
所需食材
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第2张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第2张")
鲜藕去皮切成薄片，红椒，姜切成丝.
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第3张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第3张")
锅内烧开水，放入藕片略烫,不待水开即可捞出，用凉开水冲凉。
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第4张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第4张")
将藕片放入凉开水水浸泡片刻，取出沥干水。
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第5张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第5张")
另起锅，放入香麻油，沙拉油烧至5成热，先放入姜丝，再放入干红椒略爆。
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第6张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第6张")
放入醋，糖，盐烧开。
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第7张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第7张")
将烧开的酱汁称热淋在沥干水的藕片上，加盖焖2分钟拌匀即可。
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第8张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第8张")
成品
![珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第9张]( "珊瑚藕片——夏季不可错过的凉菜的做法步骤图 第9张")
小贴士
夏天的莲藕又脆又甜，适合凉拌，炒菜。冬季的粉莲藕不甜但粉糯，适合煲煮。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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