家常简易版凉拌鸡爪-狗哥版做法，简易版凉拌鸡爪-狗哥版食谱与做法

用料  

简易版凉拌鸡爪-狗哥版的做法  

1. 鸡爪买回来清洗干净，加入料酒和水没过鸡爪，泡一小时

2. 泡好的鸡爪从鸡脯这个位置斜切成两块

3. 锅倒水放入鸡爪，放入姜片，盖上盖子大火冷水算起15分钟〔我家锅煮沸是7分钟，所以等于煮沸后煮8分钟〕

4. 煮好的鸡爪捞起，放在冷水里泡半小时，冰水更佳。

5. 找个碗，放入蒜末，盐，糖，辣椒面〔这里放了耗油是因为放快了才想起〕
   之后找个锅，烧干净水份倒油，油开始冒烟后倒入碗里搅拌均匀，再加入耗油和酱油搅拌均匀

6. 把鸡爪平铺，酱料淋上去，放进冰箱等待一晚上，即可食用。〔吃前再搅拌一下，可以保存4天〕
   如果急，可以加入凉白开没过鸡爪，这样冷藏两小时即可

小贴士

1-鸡爪目前市面分两种，新鲜和冷藏，如果买冷藏的泡水的时候就要加姜再加多点料酒。再细分可以分为肉爪和幼爪，像胡须鸡，三黄这种就偏向于幼爪肉相对少点但是更容易入味口感更脆，适合下酒。清远，湛江，这种就偏向于肉爪，更适合做零食
2-我第五步骤说放耗油急了，因为油遇水会小炸裂。
3-切鸡爪小心点，可以轻轻切下去再压，不能暴力砍
4-吃之前搅拌一下
5-配方死的，人是活的