疫情期间到达工作地点后要一个人在家隔离，买肉不方便并且既要办公又要做一人份餐食，素炒杏鲍菇油菜就成了最爱的菜谱。
用料
| 杏鲍菇（此食谱为一人份量） | 适量 |
| 油菜 | 与杏鲍菇等量（也可依据喜好调整） |
| 葱 | 1根小葱 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 少量 |
| 花椒（个人喜欢，不放也可） | 少量 |
杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法
准备食材，油菜一片片摘开、清洗、沥水
![杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第2张]( "杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第2张")
杏鲍菇切片，葱姜蒜切段
![杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第3张]( "杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第3张")
热油，中火，加入葱姜蒜炒香
![杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第4张]( "杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第4张")
小火，加入杏鲍菇翻炒
![杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第5张]( "杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第5张")
小火，加盖并不时揭盖翻炒，约8分钟，
加盖（不丢失杏鲍菇自身的水分）
翻炒（避免粘锅、炒糊）![杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第6张]( "杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第6张")
大火，加入油菜爆炒，加适量盐，油菜炒软后起锅
![杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第7张]( "杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第7张")
装盘
![杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第8张]( "杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1为了让杏鲍菇散发出菌类自身的香味同时少油，【炒杏鲍菇时】需要【小火】，加盖并不时揭盖翻炒。喜欢味道更浓的可以在此步炒久一点，稍微焦一点。
2为了保持绿色蔬菜的营养，【加入蔬菜后】要快速【大火爆炒】，尽快起锅。
*自己有一个挑选菌类的小方法，看、闻。
好的菌类朵朵分明、完整、干爽，温柔又有精神；
有自己的天然菌香味，不会很浓很冲，也不会完全没味，更不会有消毒水味或者其他异味。