酸菜辣椒炒肉,酸爽好吃,一炒变成拿手菜呀
用料
酸菜 | 半颗 |
猪肉 | 300克 |
蒜 | 5瓣 |
辣椒 | 2个 |
姜 | 一小块 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酸菜炒肉(零厨艺)的做法
在超市买的整包酸菜,一包通常都是半颗
用水冲洗一下,洗干净后准备切小把酸菜切小,我一般都是切成上图这种小条
猪肉洗干净然后准备切片~
最喜欢用这个部位的猪肉来炒,非常嫩滑,又非常爽口
这部位的猪肉据我所知好多种叫法,超市,钱大妈或市场的叔叔阿姨叫法都不太同。。
“板筋”、“梅头肉”、“猪扒”等等……
不过!认得这个部位的肉,看到就买,叫啥不重要,好吃最重要(ಡωಡ)hiahiahia将切好的猪肉放盘里,需要调味腌制一会~
先加入少量淀粉,为了让猪肉更嫩滑,千万不要放多,不然炒出来会黏糊糊就不好吃了~加入一点点盐
加入耗油,油
加入少量生抽
再来两滴老抽,上色
然后搅拌,腌制~大概半小时就可以
如果是夏天,腌制后需要套上保鲜膜放入冰箱哈,以防天气太热变质。但冬天就没关系啦准备辅料,姜,蒜,辣椒切小~
如果不吃辣的小伙伴,这时就不加入辣椒哈,按自己口味来就好。但姜和蒜必放!食材都准备齐啦
猪肉腌制半小时后也就可以啦,准备来爆炒锅里加入油,大火将油烧热
加入姜片,蒜末和辣椒
此时锅里开始滋滋滋~翻炒一会,将料头炒香
再加入腌制好的肉,记得保持大火哦
翻炒,翻炒~
不停翻炒~
将肉片炒熟
加入酸菜
继续大火翻炒
会dian锅的小伙伴此时就可以dian起来啦,哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
猪肉和酸菜本身都有腌制,都已经具有酸和咸的味道,所以这里就不需要再加入调味料了大概翻炒多3分钟就可以准备出锅啦