喜欢重口味菜的朋友不可错过的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，吃这个只会觉得饭不够，酸辣咸鲜绝对一个字——爽
用料
| 鸡胗（也可再配鸡肝鸡心鸡肠等鸡杂） | 300克 |
| 泡椒 | 6个 |
| 野山椒 | 6个 |
| 红线椒 | 1个 |
| 泡姜 | 2块 |
| 长角青椒 | 2个 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食盐 | 3克 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法
鸡胗横纵切花状，洗净后加入食盐和黄酒腌半小时以上，然后冷水下锅煮去血水直到鸡胗变色（鸡心，鸡肝同理）
![重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第2张]( "重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第2张")
泡姜，泡椒，野山椒，青椒和线椒全切段或者切丝备用
![重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第3张]( "重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第3张")
蒜瓣拍碎切片，生姜切姜末备用
![重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第4张]( "重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第4张")
油温七成热后大火下鸡杂，翻炒变色后加入蒜片姜末炒出香味，加入一勺生抽和一勺白糖快速翻炒上色后加入之前配菜，快速翻炒一分钟就可以出锅啦，撒上葱花点缀即可。，根据个人口味可以看是否再加盐，一般来说应该够了
![重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第5张]( "重口下饭菜——爆炒鸡胗（鸡杂）的做法步骤图 第5张")
小贴士
鸡杂过热水和爆炒千万不要时间太长，不然就会有些老