家常野蒿青饼干/青蛋糕做法，野蒿青饼干/青蛋糕食谱与做法

这个季节的野菜真的太新鲜美味了，我妈忙着用做清明果的青蒿来做青馒头，一股春天的味道。我想着那就也试试青饼干，果然别有一番风味。

我不喜欢太酥的饼干，喜欢硬一点脆一点的口感，所以黄油量不大，也没有打发。喜欢酥的可以黄油加量并且打发。

用料  

野蒿青饼干/青蛋糕的做法  

1. 先认个菜，我也是查了才知道学名青蒿。长这个样子。

2. 榨汁。

3. 取70g青蒿汁，打得不细叶子在里面。

4. 软化黄油加糖，打均匀。

5. 分次加入蛋液和青汁，打均匀后加入椰蓉捏均匀，面团有点稠会粘手。

6. 整形成如图两条，长宽二比一。放入冰箱冷冻一小时。

7. 拿出来切片，一条刚好一个30L烤箱的一盘。

8. 上下火170度10分钟后转150度15分钟。如图成色出炉。

9. 属于春天的小饼干。

10. 焖五分钟上色更均匀。

11. 附一个青蛋糕配方，口味特别清爽的海绵。

12. 低粉110克，全蛋160克，细砂糖85克，纯青蒿汁50克，碎青蒿叶35克，玉米油25克，柠檬汁几滴，红提葡萄干适量。

13. 低粉20克，青蒿汁和叶，玉米油，混合液备用。常温蛋和细砂糖打发到纹路明显不容易消失。蛋液与剩余90克低粉先翻拌均匀，后加入混合液继续翻拌均匀。170度10分钟后150度15分钟。成色OK拿出来即可。

14. 把春天的味道密封起来，更香甜。

小贴士

关于青蒿，只是时令菜，图个新鲜。也可以把青蒿汁换成等量其他当季蔬菜水果汁。

手法正确配方的要求其实不高。