以君之的方子为基础,黄油换成了橄榄油,糖粉换成了台湾康健生机的纯天然冰糖,然后自己再打成糖粉。试了好多次,在保持口感的情况下几乎把油和糖的比例降到了最低限。作为麻麻的试吃员,豌豆桑似乎并没有感觉到糖油的变化,今晨装了一零食碗到楼下,瞬间便被小朋友瓜分干净。
用料
低粉 | 100g |
柠檬 | 15ml |
糖粉 | 20g |
橄榄油 | 40g |
海盐(普通食盐也可) | 1/4小勺 |
柠檬皮碎 | 1小勺 |
低糖低油纯素柠檬饼干的做法
新鲜柠檬挤汁,柠檬皮(内侧白色部分需去掉)切成小碎屑。
盆中依次倒入橄榄油,糖粉,盐,柠檬汁,柠檬碎,全部搅拌均匀。
低粉筛入盆中,用橡皮刮刀拌匀成面团。
懒得冷冻整形,就将面团分了24份,分别搓成小圆球,一半直接用手掌按压成圆形,上面装饰了百里香叶,另一半则做成了玛格丽特饼干的样子。
烤箱预热,中层,180度,上下火烤15分钟左右,饼干表面微黄即可出炉。
小贴士
每个烤箱的性格不同,饼干烤制12分钟左右就得注意观察颜色,避免烤焦。