本方参考了小岛老师的方子,在细节和糖量做出修改,更适合我们中国人的甜度和喜好!不过大神就是大神,整个方子真是很棒,强烈推荐,是很高级又停不下嘴的点心!开始觉得是大人的味道,茶味悠长,但事实上捕获不少小屁孩的心。每次都按照老师的量四倍四倍的做,远远不够!
用料
黄油 | 400克 |
伯爵红茶 | 8包 |
低筋面粉 | 572克 |
糖 | 140克 |
蛋黄 | 44克 |
裹面用砂糖 | 适量 |
伯爵红茶曲奇的做法
黄油提前软化到手指按下去很软,加入糖粉或细砂糖搅拌到发白
分两次加入蛋黄,每次都要搅拌均匀才加下一次
加入过筛的面粉,茶碎要倒进去搅拌均匀
搅拌均匀,就整成自己喜欢的形状,三角啊,圆柱啊,长方形
放进冰箱冻起来,冻最少三天,本条和小岛老师不同,用意是让茶粉充分释放出茶味,我甚至试过放了一个星期,烤的时候整个房子都是伯爵茶香,这个时间没有固定的,按个人条件。
由于冻得久,烤之前放到冷藏先解冻三四个小时(不然切的时候容易碎去),解冻后在粗砂糖上裹一层,再切开
烤箱预热170,20分钟,最后注意观察,烤好最好的状态是四周一圈微微发黄,中前还是白的,那味道绝了
曲奇烤完是很软的,先拿出来散一热再转移,彻底凉透就酥脆好吃