秉着多吃干果对身体有益的原则,总是尽量在做点心的时候加点儿,大家可以根据自己的喜好,卷进自己爱吃的东西,这也是做卷卷的优势所在哦~
用料
高粉 | 200克 |
红酒 | 30ml |
盐 | 2克 |
奶粉 | 4克 |
糖 | 28克 |
蛋液 | 25克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 77ml |
无盐奶油 | 25克 |
核桃仁 | 20克 |
腰果 | 20克 |
蔓越莓干 | 20克 |
红酒干果卷的做法
用分量内的25ml水加热至微温,溶解酵母,使其恢复活力
除无盐奶油外的所有成分混合成面团,揉至光滑后再加入奶油,继续揉打面团直至面筋完全扩展,面团可以撑出薄膜
基础发酵,夏天的话室温就可以,将面团放入干净的盆,蒙上保鲜膜,时间约为1小时
面团发至原来的3倍大,取出排气,揉圆,静置松弛15分钟,记得盖上保鲜膜或毛巾,以免表皮风干
用擀面杖将面团擀成约为5mm厚度的长方形面皮,在表面均匀铺上干果,一端留出1cm的空余,以便用来卷起的时候收紧收口
卷好面团稍稍整理整齐,用刮刀切分成6份,横切面朝上,稍稍压扁一些,放入纸托,码入烤盘
二次发酵在烤箱或微波炉里进行,在烤盘上放一杯热水,时间约为45分钟,所有的生胚发至原来的2倍大
取出烤盘,预热烤箱180°C,在生胚上刷上一层薄薄的分量外的蛋液,入炉烘烤15分钟左右,表面呈金黄色取出,晾凉
待包包凉透后,可以挤上糖霜做装饰