家里两个孩子特别喜欢吃趣多多,But有一个酷爱烘焙的妈妈,怎么会放过嚯嚯面的机会 让你花钱去买?!!哈哈,在烘焙上,一直都是能做不买,正因如此,手里一张 红跑车 烘焙房的200元充值卡 都快被我捂化了 还没消费出去……因为每每走进去来回看了几圈 我都不知道要选什么…
打破砂锅都要尝试出和趣多多一样的味道,这中间也做过几个类似趣多多的巧克力饼干、巧克力软曲奇等…,但是都不是我要的那个味道,秉着烘焙人越挫越勇、不屈不挠的精神,终于寻得一个良方……
感谢原方出处“幸福的眼泪”……
根据自己的口味稍作调整……味道棒极了,我觉得和外面卖的相比,不夸张的说,味道要更胜一筹,额外还加了花生碎,会更香哦。
我已经回做很多次了,记录下来分享给大家。
用料
黄油(提前软化) | 110克 |
盐 | 1克 |
红糖(或黑糖) | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(带壳称55-60克) |
香草精 | 适量(几滴) |
低筋面粉(没有的话,可以用180g中筋+45g玉米淀粉 调配) | 225克 |
小苏打 | 3克(不要称多了) |
巧克力耐烤豆(推荐50%可可百利) | 110克 |
花生碎(烘焙专用型) | 20克(没有的话换10克耐烤豆) |
趣多多,大巧克力曲奇,超级爱了,50%可可百利耐烤豆和花生碎……的做法
1、黄油提前软化,我一般是提前一晚放冷藏,黄油一定要软化到用手指很轻松的能戳动才可以哦。
2、红糖+细砂糖一定要过筛成细颗粒,如果买的红糖有硬块不好过筛的话,可以先用擀面杖擀一下再过筛……
3、将软化的 黄油和混合糖 放进干净的盆里。用电动打蛋器搅拌均匀,不用把黄油打发,只要混合均匀即可…
打入1个鸡蛋(带壳55-60g),继续开打蛋器搅拌均匀(不用过度搅拌,均匀即可)。
倒一点香草精,搅拌均匀。
过筛进 低筋面粉+小苏打…(过筛前 提前把低粉和小苏用手指搅拌一下,这样小苏打分布的比较均匀)。
用刮刀拌至无干粉状态即可,操作时间不易太久,以免面粉起筋…
加入巧克力耐烤豆 和 花生碎。
(耐烤豆 强烈建议使用 可可百利50%,花生碎我随便买的)这步混合可以粗暴一点,用手抓,混合均匀即可,耐烤豆和花生碎要分布的均匀哦。(操作时间不易太久,怕面粉起筋)
划重点…★★虽然这步看似没什么,几次经验下来,这步直接影响最后口感…
趣多多应该是酥脆酥脆的口感,而不是软曲奇酥松的口感,说实话,我不喜欢软曲奇,所以请遵方操作…
均匀成23-25g一个,一定不要称多,这个范围的重量正好。
按成稍微扁一点的饼,饼一定不要太厚,因为烘烤时会膨胀,如果按的太厚 膨胀的就会越高,中间也就会越难熟了…这个量一共可以做23个,我用的是风炉,所以可以同时烤2盘,如果是普通烤箱平炉的话,你看着安排一下,但不能靠的太近,会膨胀!
🌸风炉:180预热,150度烤28-30分钟…(注意观察,灵活控温)
🌸烤箱(平炉):讲真的,我很少用烤箱做东西了,不过为了出菜谱,专门用烤箱烤了2个饼干,我用的是:180度预热,180度 烤了15分钟,烤出来底部有点火大。
所以烤箱平炉 我建议你们试试:上火180度,下火165-170度,烤15分钟,取出凉透了尝尝,如果中间没熟可以再回炉烤一会。
(另外,还是那句,每个烤箱的脾气只有自己最清楚,灵活掌握吧,不要固定在给的温度上)无论风炉还是烤箱,这个底部的呈色是最完美的哦……
可以说超级超级香了!
完美的趣多多…哈哈
这个巧克力豆可以说很优秀了……做的巧克力摩卡中空…超级香
来个近图感受一下…