这是一款不用打发黄油的曲奇饼干
配方适合不喜太甜口味的小伙伴
配方里有咖啡粉和可可粉 又减了糖 很轻的甜
塑成咖啡豆的形状,小小一颗,外酥内软不腻口
完全晾凉是全酥口感
制作方法简单 搅一搅 捏一捏 烤一烤就好啦
用料
低粉 | 140克 |
砂糖 | 30克 |
可可粉 | 15克 |
黄油 | 70克 |
咖啡粉 | 6克 |
热水(融化咖啡粉用) | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
咖啡豆子曲奇饼干(减糖微苦版)的做法
准备材料(咖啡粉图里是已经加了热水的咖啡液)
混合砂糖和鸡蛋 搅匀(也可以用糖粉,更方便融合)
黄油融化,降温后缓缓倒入蛋糖溶液里。慢慢倒,彻底搅匀到完全混合。掌握不好速度的话就少量多次加,每一次加了都要彻底搅匀。
黄油加完后加入咖啡溶液 搅匀
筛入粉类(低粉 可可粉),稍微拌着让粉和液体混合,就可以下手抓捏了
抓捏成团,不要揉。
分剂子,每个10g(我感觉10g出来的成品其实还是有点大,可减成8g)。把剂子先错圆润,再搓成椭圆形,中间用牙签压一道。
一边分剂子,一边塑形,一边要用保鲜膜盖着,防止风干和硬化,影响塑形。
预热:165度~10分钟
烤制:165度~15分钟刚出炉的样子(压过的豆子缝撑大了一点点)
配上一杯红茶 很合适