家常好吃易上手的千层蛋糕 （新手第一份作业）做法，好吃易上手的千层蛋糕 （新手第一份作业）食谱与做法

第一次做千层，觉得应该纪念一下💕

烘焙小白一枚，而且从未下过厨，但是狂热的甜品爱好者，宅家就想试试自己动手尝试制作，计划做芒果千层，但是有家庭成员芒果过敏所以改变主意直接做原味的💙

看过好几个配方，自作主张改的，成品还挺好的（也有可能是只试过一次，没有对比盲目自信☺️）

可能有些用量不太合理或表述不太准确，要是有专业人士看到还请指点❤️

新手兼顾不上那么多，也没想那么多，所以中间步骤都没有拍照，下次再做的话补上🍰

用料  

好吃易上手的千层蛋糕（新手第一份作业）的做法  

1. 准备好所有素材（可在准备素材时就将黄油隔热水融化至液态状；想要快速的话就直接放进微波炉解冻就行了）

2. 将全蛋打入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀至产生小泡沫（看了很多配方都是用的蛋清，我图省事，用的全蛋）

3. 在搅拌好的蛋液中加入融化好的黄油或食用油，手动搅拌至没有油星，完全融合（玉米油等淡色食用油都可以，黄油更香）

4. 过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，手动搅拌至完全融合（先加粉再加牛奶有利于千层皮材料搅拌得更细）

5. 在彻底搅拌均匀的面团中分3次加入纯牛奶，每次加入时都要手动彻底搅拌均匀，第一次有点难搅匀，但快速多搅一会儿就好了，后两次会越来越细

6. 搅拌好的千层皮材料过筛备用（这样的配方和顺序，我过滤了一次就没颗粒了）

7. 不沾平底锅不需要刷油，看了一些配方教程说锅底先加热一会儿再舀入做皮材料的，个人觉得不是很适合新手，因为稠状材料在热锅底上很容易成形，新手想要在成形前摇匀，手速没那么快；作为新手实测，建议事先准备一块湿毛巾，将平底锅放在湿毛巾上冷却锅底后再在锅中加入适量的做皮材料，摇匀，然后将锅放上明火用小火或者放上电磁炉用低温加热至整张皮成形并鼓起大起泡，小心将皮取出并完整得平铺在事先准备好的平盘上；重复动作至全部完成；想要追求美观的可以用圆形模具将边缘切掉，个人觉得自然的也很好看；用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏半小时左右（我用的是8寸直径22cm的千层蛋糕皮专用煎饼锅，这个配方做了12张皮，熟练的话应该可以做更薄更多）

8. 千层皮冷藏的同时打发奶油、准备水果等夹层材料。奶油遇热会融化，而高温环境、打蛋器与搅拌盆壁摩擦生热都会影响奶油打发，所以建议将装奶油的搅拌碗放入冷水盆中进行打发步骤，分3次将细砂糖加入到淡奶油中，奶油打发至浓稠有明显纹路后备用（一般配方建议奶油 250-300克就够了，根据自身喜好增减；建议奶油和细砂糖的比例10:1，根据自身口感适量增减）

9. 水果切块备用（建议用芒果、火龙果等口感甘甜的水果，喜欢榴莲的当然也很好吃啦）

10. 铺一层千层皮，刷奶油，平整铺上喜欢的水果，再铺一层千层皮，重复动作至全部完成即可，等层可自行DIY装饰（看到有配方说最下面一层千层皮上放戚风蛋糕做夹层很好吃，下次可以试试）

11. 成品可直接食用，放冰箱冷藏两小时后口感更加，但冷藏过程中请注意密封，以免串味影响口感。

小贴士

🔹千层皮从锅中取出的时候小心不要烫到手哦
🔹铺水果不要太密，留些空间给奶油，蛋糕会更稳定