清甜爽口的慕斯体,酸甜可口的蓝莓夹心,酥香有味的饼干底,在这款蓝莓慕斯蛋糕里都能品尝到,非常清爽的口感,不甜不腻,一个人就能吃完两块,而且这款慕斯所用的颗粒果酱风味绝佳,清新酸甜,还能吃到颗颗蓝莓果粒,让整个慕斯蛋糕的风味更加美妙。
这么好吃又简单的一款慕斯蛋糕,趁着现在气温适宜,又刚好是蓝莓上市的季节,赶快做来尝尝吧~
用料
此配方可做一个6寸慕斯蛋糕 | |
饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 70g |
软化黄油 | 30g |
蓝莓夹心 | |
蓝莓颗粒果酱 | 70g |
纯净水A | 20g |
吉利丁粉 | 2g |
纯净水B | 12g |
蓝莓芝士慕斯 | |
奶油芝士 | 80g |
细砂糖 | 20g |
纯牛奶 | 60g |
吉利丁粉 | 5g |
纯净水 | 30g |
蓝莓颗粒果酱 | 120g |
淡奶油 | 150g |
【香兰教程】蓝莓芝士蛋糕,一起感受秋天的味道的做法
一.制作饼干底
1.奥利奥饼干碎擀细碎,加入液化的黄油抓拌均匀;2.铺入六寸慕斯圈中,按压紧实,放入冰箱冷冻备用;(慕斯圈底部需要提前包好保鲜膜)
二.制作蓝莓夹心
1.吉利丁粉加入纯净水B混合均匀,泡发备用;2.将蓝莓颗粒果酱、纯净水A、泡发的吉利丁粉,一起加入盆中,隔水一边搅拌一边融化成液体;
3.倒入比六寸慕斯圈稍小的慕斯圈中,放入冰箱冷冻备用;(慕斯圈底部需要提前包好保鲜膜)
三.制作蓝莓芝士慕斯
1.吉利丁粉与纯净水混合均匀,泡发备用;2.奶油芝士、细砂糖一起加入盆中,一边隔水融化一边搅拌均匀至无颗粒状态;
3.分多次加入牛奶到奶油芝士中,每加一次拌匀之后再加入下一次;
4.然后加入泡发的吉利丁粉,隔水融化搅拌均匀;
5.再加入蓝莓颗粒果酱,搅拌均匀;
6.淡奶油打发为凝固状态,倾斜打蛋盆奶油仅可缓慢流动即可;
7.将打发好的淡奶油与蓝莓芝士糊混合拌匀;
四.开始组装
1.取出冷冻好的饼干底,将慕斯糊均匀挤一层在饼干底上;2.放入冷冻好的蓝莓夹心;
3.继续挤上剩余慕斯糊;
4.表面抹平,放入冰箱冷冻至凝固定型不沾手即可;
5.从冰箱取出,可用热毛巾敷或吹风机吹等方式脱模,再用关东刀均匀切分为六块,打发少量奶油进行装饰,或者是直接吃都可以哦~
完美~
小贴士
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