家常百分百发酵的红糖馒头做法，百分百发酵的红糖馒头食谱与做法

自己尝试了4次，得出面粉和水的最佳比例。
发酵温度最重要，所以一定要用热水和面

用料  

百分百发酵的红糖馒头的做法  

1. 用一碗热水先化开红糖

2. 再加这种泡打粉一包30克，因为要发酵出开裂效果所以泡打粉要加多

3. 加入5碗半面粉，水可以先加半碗，就是上图效果
   加了水搅拌成絮状。继续和面成团。

4. 加水到和面这一步不需要很久，揉成团就行。也不要求表面光滑。粗糙一点等会开裂效果好

5. 发酵40分钟，发酵至2倍大。撕开面团是蜂窝状就对了

6. 1.发酵最重要的是温度，放在有温度的地方，或者阳光下发酵会更好。
   2.我做的时候是冬天，所以我放热水中发酵
   发酵要盖盖子，也可以用保鲜膜密封性更好。

7. 1.发酵好之后搓成条，切成大小相同的剂子。揉圆用到划开十字方便馒头开裂。撒上一点红糖在开裂处
   2.做好之后要二次醒发十分钟再蒸

8. 一定要热水下锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟。中间不要打开。水要放足以防烧干

小贴士

一定是热水下锅蒸，有利于醒发。面粉用的就是普通面粉