宝宝过周岁自己动手做蛋糕吧,比买的有意义哦,老母亲满满的爱与祝福
不用奶油,糖的量也可以控制,已经吃过蛋白不过敏的宝宝可以吃哦
蒸的蛋糕不上火,烤箱不太熟练的用蒸的成功率更高
这个是酸奶蛋糕胚,也可以冲配方奶粉替代,适合还没喝过纯牛奶的宝宝
所用的盆和器具都要保证无水无油操作
所有材料称好备用,6寸活底模剪好硅油纸垫底,膜具四周刷一层薄薄的油,我用化妆棉沾一点油就抹上去就好了
山药泥可能没有非常细腻,过筛后就不会有大块
用料
鸡蛋 | 3个 |
草莓 | 适量 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油(花生油也可) | 30克 |
无糖酸奶(简爱) | 40克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
山药 | 1根(约用了300克) |
红肉火龙果 | 一个 |
宝宝版周岁生日蛋糕无奶油不用烤箱的做法
油➕酸奶 搅拌均匀至乳化无油星
筛入面粉搅拌至无干粉
蛋清蛋黄分离,蛋清可以放进冷藏,不过现在天气转凉了,放不放都一样啦
加入三个蛋黄z字搅拌成面糊
先锅中放水烧开了,再打发蛋清,要开水上锅,不然等水开的时候会消泡
蛋清➕柠檬汁打发,低速打发比较稳定,不要追求快速
刮刀取1/3蛋白混入面糊,切拌或翻拌,要轻要快,再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白里,继续翻拌混合均匀,一定要混合均匀看不见蛋白,不然会形成布丁层
从20厘米处倒入膜具,再震出大气泡,把表面抹平,面糊大概7分满
用保鲜膜封好,不用戳洞,因为戳了洞锅盖形成水滴,滴落在蛋糕表面形成洞洞,不好看
也可以用保鲜袋装起来,蒸的途中,蛋糕会涨高,我觉得用保鲜袋就不会顶到变形
放入锅中,中小火蒸40-45分钟,关火焖8分钟左右
取出震两下,倒扣晾凉,蒸熟后大概8分满山药替代奶油抹面,上锅蒸熟,一部分火龙果切小粒,一部分压出汁
蛋糕胚晾凉后,从中间一开为两张薄片,取一部分蒸熟的山药➕酸奶打成泥,要稀一点用来抹面
蛋糕胚抹上一层山药泥,放上火龙果粒,放平整,另一片蛋糕胚也抹上一层山药泥,再盖上去,继续用山药泥把整个蛋糕四周抹上一层山药泥,尽量抹平整
山药泥➕火龙果汁调色,调出粉色,在蛋糕表面上抹一层粉色山药泥,往下延伸几厘米继续抹平
再用一些山药➕酸奶打成泥,这次的山药泥要干一些,才好裱花,太稀就不成形,我的就是😂
用火龙果汁调成深的紫红色裱花袋装好裱花嘴,在表面上挤一圈花,我的其实最后并不是我想象的样子,因为我没控制好距离,而且6寸蛋糕表面其实并没有多少地方装饰,最后就成这样了
放上草莓,最后筛一些奶粉就显得好看啦,中间的雪人塌了😂因为我的山药泥调稀了
小贴士
为啥没有切面图咧,因为孩子爹到了酒店手滑给我摔了🙃