宅家的日子,选择原料简单的蛋糕来做~~古早蛋糕与戚风相比不分伯仲,云口感,超细腻~
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 78克 |
牛奶 | 75克 |
低筋面粉 | 105克 |
玉米油 | 65克 |
原味古早蛋糕的做法
原料图
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小贴士
1、蛋糕上的烙印某宝有卖,蛋糕出炉后烙印烧热直接扣就可以,烧热一回可以扣几个图案
2、烤制时间和温度还是根据自家烤箱,我这个开始调150度感觉20分钟表面上色就深了,后来调了145度,感觉合适
3、水要是没了还得加,水汽能稳定表面至于开裂
4、蛋白不要打到做戚风的程度,细腻的湿性发泡,弯钩状即可
5、蛋白与蛋黄糊混合时一定是翻拌的,搅拌的话蛋白容易消泡,烤出的蛋糕会严重回缩
6、模具提前垫好油纸