用料
| 草莓 | 15个 |
| 蓝莓 | 15-20个 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋粉 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 1―2滴 |
| 砂糖（蛋白部分） | 65克 |
| 砂糖（蛋黄部分） | 20克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 奶油 | 400克 |
可可草莓戚风蛋糕的做法
先将所有材料准备好
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋白和蛋黄分离（蛋白里不要有水和油也不要有一丁点的蛋黄以免影响蛋白的打发）
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
先做蛋黄部分
糖（20克）、牛奶、色拉油三样混合搅拌至糖化![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入过筛低筋粉
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
再倒入过筛可可粉
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将其搅拌均匀
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
再加入蛋黄搅拌均匀
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
搅拌至蛋黄面糊有一定流动性，划“8”数5秒后逐渐消失。
（蛋黄部分就做好了，放一边备用）![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
再来制作蛋白部分
砂糖（65克）、柠檬汁2滴、蛋白一同倒入容器，先手动将其搅拌至糖化（手指伸进去摸不到糖颗粒）![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
用手持电动抵挡打至鱼眼泡状调至快速打至干性发泡。
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
蛋白呈尖峰状就是干性发泡
（我这个打发得略过了点）![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
将蛋白适量（大概三刮铲的量）倒入蛋黄面糊中，从上往下的方式拌匀（看不到蛋白就差不多均匀了）
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
再将剩余的蛋白倒入蛋糕面糊从上往下翻拌至均匀（切记不要画圈的方式搅拌，会让蛋白消泡）
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
倒入模具
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
震盘让其平整并震出面糊中的气泡
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
烘烤：
上火150℃/下火140℃/时间45-50分钟
（每个烤炉都不一样，温度和时间上会有一些差异和变动，根据实际情况来调整）![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
出炉震盘，倒扣晾网上，自然冷却脱模
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
洗净蓝莓和草莓
![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
蛋糕横切三等份
然后从下往上
一层蛋糕
一层奶油
一层水果
一层奶油
以此类推完成造型![可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "可可草莓戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
1制作蛋白部分切记无水无油操作，并且速度要快。
2制作蛋黄部分完成后就可以将烤箱预热，节省时间。
3烤箱运行40分钟时就要时不时观察蛋糕状态。