用料
低粉 | 40克 |
细砂糖(蛋清) | 40克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖(淡奶油) | 9克 |
纯欲蛋糕卷的天花板-小四卷的做法
鸡蛋常温
淡奶油冷藏牛奶和玉米油混合
搅打到乳化
没有油花的状态面粉过筛(很重要)过筛过筛 过筛
加入乳化的牛奶和油里Z字形搅拌,不要起劲
搅拌均匀
备用鸡蛋
蛋清蛋黄分离
蛋清放入干净盆里
蛋黄放入面粉糊里Z字型搅拌蛋黄和面粉糊
搅拌均匀
搅拌均匀备用蛋清打发到这个状态
小尖尖角先取1/3到蛋黄糊里
搅拌均匀再倒回蛋白里
翻拌均匀
注意不要消泡倒入烤盘里
用刮板刮平
震荡出大气泡烤箱预热180度
烤18-20分钟
注意这里要注意看着
不要过度
过度就干了出炉以后晾凉
淡奶油+糖打发到6-7分发
我放的糖不多
喜欢的老铁可以多放点晾凉的蛋糕图上淡奶油
斜45° 切掉一个边然后从一头卷起
卷好后用烘焙纸或者保鲜膜包起来 包紧 放入冰箱冷藏
2个小时以上就可以切着吃了
霸气的话
也可以直接抱着啃
小贴士
1翻拌的时候要注意,不要消泡
2烤制蛋糕的时候要注意观察 不要烤过度