作为一个对甜品没有抵抗力和怕吃成大胖子girl,少油当然是首要选择啦~
这款香蕉蛋糕口感很润,有浓郁的香蕉味,你没有看错,只放了10g油,真正轻盈无负担。
此方子为8寸蛋糕,
6寸所有量减半就好啦
用料
鸡蛋 | 4只 |
植物油 | 10g |
细砂糖 | 45g |
熟透的香蕉 | 2个 |
低筋面粉 | 140g |
牛奶 | 120g |
醋 | 几滴 |
少油无负担香蕉蛋糕的做法
4个蛋黄、 10g植物油、120g牛奶放在一起,用蛋抽搅合均匀
搅成这个样子
分两次筛入140g低筋面粉(之前已经筛过一遍啦)“Z”字型搅拌,面粉不能起筋
蛋黄糊完成就可以预热烤箱了。140度(我们家烤箱温度一直偏高,根据自己家烤箱的脾气进行调整,仅供参考哦)
4个蛋清打到粗泡后加入几滴醋,然后分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打到这个程度就可以了
当当当~香蕉泥出现了,因为是熟透的,所以很容易搅成泥,有点香蕉小块也无所谓。香蕉泥不要一开始就弄好,很容易氧化发黑的,蛋糕的颜值就不高了。
然后把香蕉泥倒入蛋糕糊,“Z”字型搅拌均匀
把三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅均匀。然后把混合物倒入剩下的打发蛋白中,翻拌均匀。然后就倒入模具,震出打气泡,送入烤箱。140度烤一个小时
烤完拿出来倒扣两小时脱模
小贴士
为了蛋糕的颜值考虑,香蕉泥要后捣