用料
蛋白 | 1个 |
自制南瓜泥(蒸煮都可,自己适量添加,代替蛋黄的量) | 18克 |
自制浓稠无糖酸奶 | 68克 |
白砂糖 | 5-10克 |
低筋面粉 | 16克 |
玉米淀粉 | 5克 |
白醋 | 2滴 |
盐 | 0.5克 |
4寸天使南瓜酸奶蛋糕,比乳酪蛋糕还要乳酪口感,消耗蛋白(自己记录)的做法
A:2/5白砂糖+南瓜泥+酸奶+低筋面粉+玉米淀粉+盐,混匀
B:蛋白+白醋
3/5白砂糖打发B,分三次加入3/5的白砂糖,低速打发至蛋白八九分发,呈冰淇淋流动状
AB翻拌手法混合,倒入4寸壁上抹了黄油,底部铺了油纸的模具中,水浴,140°60min
热量170~190卡路里(根据糖量5~10g),计算完惊呆了,吃起来绝对过瘾,却又这么低卡,和我菜谱中的4寸轻乳酪口感一样,却又有酸奶和🎃多层次的风味