家常6寸戚风蛋糕：用黑全麦粉也能成功做法，6寸戚风蛋糕：用黑全麦粉也能成功食谱与做法

做戚风蛋糕建议一定要买温度计和称，严格按配方做，100%成功

用料  

6寸戚风蛋糕：用黑全麦粉也能成功的做法  

1. 如图所示准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离，切记蛋白里面不能有丁点蛋黄

2. 把油+白糖+蛋黄混合在一起，搅拌均匀成为三合一材料

3. 搅拌均匀

4. 三合一里面加入黑全麦粉+淀粉
   小窍门：粉过筛，做出来的蛋糕口感会更细腻。这次时间问题直接放入搅拌了

5. 五合一成流质状备用，可以开始打发蛋白

6. 打发蛋白直接高速打，放入1/3白糖

7. 打发为大泡泡后加入1/3白糖

8. 打发成为细腻泡泡时再放入1/3白糖继续打发

9. 打发手感有点发粘稠时在放入1/3白糖

10. 如图打蛋器拿起来时有小三角即表明打发结束

11. 把打发好的1/3蛋白放入五合一材料里

12. 用切刀的方式拌均匀

13. 再放入1/3打发好的蛋白，同样用切刀的方式拌均匀

14. 把最后1/3蛋白放入进行刀切的方式拌均匀

15. 烤箱预热上下150℃，烤45分钟

16. 上面图是20分钟时爬高的高度，这时候我觉得基本会成功了

17. 25分钟时发现面饼表面有点小纹裂起来了，马上打开烤箱，快速盖上锡纸，上图为烤了35分钟时的爆裂状态，不过没关系，实际没这么厉害。

18. 45分钟时拿出来时，看到表面中间开裂了，马上震2下，震动时发现中间有回缩现象，用牙签戳蛋糕中间拔出来时发现牙签上没有任何蛋糕粘着，说明已经烤成功了。
    因为忘记拍这一步，用的图是之前做的戚风蛋糕时拍的图，这次用的是阴阳模具，方便脱模

19. 倒扣50-60分钟后再脱模，一定要等充分冷却后才能脱模哦

20. 等待脱模期间开始做裱花的材料
    第一步：做巧克力酱。巧克力加水，用小火烧融化，这里注意不能烧焦哦，人不得离开

21. 放冰箱的淡奶油拿出来、一盒冰块、打发奶油的盆和打蛋器工具都提前一小时冰冰箱

22. 加入白糖打发淡奶油时，把冰块放在大的盆里，便于给打发的淡奶油降温，打发如图放奶油很粘稠时就好了

23. 选择合适的裱花嘴准备给蛋糕裱花

24. 先把1/3打发好的淡奶油放到蛋糕胚上，用刮刀把表面涂抹均匀

25. 准备上色

26. 把融化好的巧克力酱随意涂抹上去

27. 事先把芒果切块备用

28. 家里没裱花袋，索性用保鲜袋代替，把裱花嘴放入保鲜袋，保鲜袋上用剪刀剪个小口子

29. 随心所欲裱

30. 因为花裱地太难看了，放小番茄上去遮遮丑，还挺好看的

31. 芒果切丁放中间

32. 放多家里种的薄荷点缀下

33. 蛋糕下面也随意裱上点淡奶油遮遮底盘的丑

34. 这个配方的放奶油不腻，甜度也刚好

35. 下午茶