这款慕斯的蛋糕底加了融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕,烤出来有淡雅的玫瑰香气。上面的双层芝士慕斯分别是抹茶和玫瑰两种口味,口感非常丰富。
用料
蛋糕底 | |
中街1946重瓣巨玫瑰雪糕 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
芝士玫瑰慕斯 | |
奶油奶酪 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
中街1946重瓣巨玫瑰雪糕 | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
吉利丁粉 | 3克 |
水 | 12克 |
粉红色色素 | 少许 |
芝士抹茶慕斯 | |
奶油奶酪 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
酸奶 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
抹茶粉 | 3克 |
吉利丁粉 | 3克 |
水 | 12克 |
装饰用薄荷叶 | 适量 |
芝士抹茶玫瑰慕斯蛋糕——中街1946雪糕的做法
将中街1946重瓣巨玫瑰雪糕融化备用。
蛋黄加10克细砂糖打散。
依次加入玉米油和融化的玫瑰雪糕搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成蛋黄面糊。
蛋清加10克细砂糖打发。
将一勺打发的蛋清加到蛋黄面糊中。
搅拌后倒入剩余的蛋清中,翻拌均匀。
倒入模具,放入预热180度的烤箱烤12分钟。
接下来做慕斯,吉利丁粉加温水融化备用。
先做玫瑰慕斯层,奶油奶酪加细砂糖搅拌至顺滑。
加入融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕。
拌匀后加入吉利丁溶液和打发的淡奶油,搅拌均匀。
倒入半球模具7分满,放入冰箱冷藏30分钟。
接着做抹茶慕斯层,和做玫瑰慕斯的步骤相似,奶油奶酪依次加细砂糖、酸奶、抹茶粉、吉利丁溶液和打发的淡奶油搅拌均匀。
倒在凝固的玫瑰慕斯上,放入冰箱冷藏3小时。
用切模压出一块蛋糕底。
取出凝固的慕斯脱模后放在蛋糕底上。
装盘时用薄荷叶装饰即可。