对于小麦,牛奶,鸡蛋都过敏的孩子来说,想吃个muffin好难。对于一个执拗的不肯用泡打粉的妈妈,终于找到了合适的配方。
用料
香蕉 | 2根(200克) |
粘米粉 | 100克 |
杏仁粉 | 65克 |
糖 | 35克 |
食用小苏打 | 2.8克 |
柠檬汁 | 5克 |
动物黄油/无味的其他油 | 40克 |
水 | 5克(用于溶解小苏打) |
无麸质无蛋奶~大米粉蔓越莓香蕉麦芬的做法
我用的安佳无盐黄油,融化(也可以用别的无味的油)。
香蕉弄成泥,加入粘米粉,杏仁粉,糖,搅匀至无颗粒后,加入黄油。
搅拌到泥状,无块状物。小苏打加水溶解后,加柠檬汁搅匀。倒入上图的泥中,充分混合搅匀。糊入容器,烤箱150度预热10分钟,烤制20~25分钟。
容器放7~8分满,烤制过程发起来了。
请根据自己买的香蕉甜度和个人甜度承受力加糖。我觉得偏甜了,儿子觉得正好(我买的超甜蕉)。