还在花做一整个蛋糕的钱排队买一小块千层蛋糕吗？快来试试这个皮薄不甜腻的乌龙茶千层蛋糕吧~
用料
| 面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 600ml |
| 乌龙茶包 | 2包 |
| 棕色食用色素 | |
| 卡仕达酱 | : |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白糖 | 100克 |
| 面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 380ml |
| 乌龙茶包 | 1个 |
| 香草精 | 适量 |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 400ml |
乌龙茶千层蛋糕Oolong tea crepe cake的做法
乌龙茶用150ml热水泡开等待5分钟.
混合600ml牛奶和乌龙茶,备用.
加热黄油使其融化(微波炉或者隔热水),备用.
6个鸡蛋手动搅拌均匀,加入面粉300克,白糖,20克,盐1克.
分3次加入乌龙茶牛奶,搅拌均匀,尽量防止产生泡泡.
加入黄油
过筛,包上保鲜膜,放入冰箱过夜.
卡仕达酱制作:
将4个蛋黄和100克白糖搅匀至蛋黄微微发白柔顺.
筛入面粉15克和玉米淀粉15克,充分混合备用.
牛奶380ml加热至冒泡,加入茶包到沸腾.关火等3分钟,取出茶包.
可以加香草精提味.
1/3的牛奶加到蛋黄糊中,均匀两者温度.
倒回锅内,用中小火慢慢加热至果酱的质地,全程搅拌,注意不要糊锅或结块.
关火,趁热加入黄油搅拌均匀.
保鲜膜冷藏.
隔冰打发奶油至稍稍可成型的状态,注意不要过分打发.
卡仕达酱里分次加入奶油,搅拌均匀.
组装蛋糕:
第一张,刷黄油液,小火.
搅拌面糊，取30-40ml面糊，均匀覆盖锅底，倒回多余面糊
煎到边缘稍微卷起来，有微微焦黄色
用筷子松动，迅速翻过来再煎20-30秒，完成，出锅
锅可以按在湿抹布上降温
煎饼冷却好，用磨具或盘子切边
抹上奶油，每层用量均匀，一层一层组好蛋糕
用刮刀刮去周围多余奶油
用板子压在蛋糕上面压平，冷藏
小贴士
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