鸡蛋分蛋白蛋黄,蛋白部分放冰箱冷藏。
蛋黄加入40克牛奶,混合均匀。再加入40克食用油,混合均匀,呈乳化状。筛入48克蛋糕粉,划“Z”字混合均匀。
烤箱预热150℃。
蛋白中分三次加入40克白砂糖,打发至提起无流动冒小尖状。
将一部分蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将其全部倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。(请勿过度翻拌,导致面糊过稀)
将4个4寸模具用硅油纸包裹好底部,每个模具中倒入98克左右的蛋糕糊。轻震消泡,将其放入预热好的烤箱烤30分钟后倒扣至烤架将其晾凉。
将甜奶油打发至硬性(即:无流动,全硬发提起有小尖状),装入裱花袋,用裱花嘴挤出花型搭配抹茶粉、可可粉、奥利奥饼干碎或水果装饰。