用料
材料-以下方子可以做两个6寸的蛋糕 | |
巧克力蛋糕⬇️ | |
色拉油 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
无糖可可粉 | 15克 |
苦味甜巧克力 | 100克 |
蛋黄 | 90克 |
蛋白 | 180克 |
细砂糖 | 120克 |
低筋面粉 | 75克 |
巧克力淋酱⬇️ | |
动物奶油 | 150克 |
苦甜巧克力 | 120克 |
无盐黄油 | 12克 |
纪娟老师的巧克力蛋糕的做法
A
①蛋糕部分:鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后关火,加入可可粉搅拌均匀,之后加入巧克力翻拌均匀。
②加入蛋黄,搅拌均匀成巧克力蛋黄糊。
③蛋白用电动打蛋器分三次加入糖打发至湿性发泡,出现小弯勾即可。
④蛋白霜与巧克力蛋糊翻拌均匀,加入低粉,继续搅拌均匀。
⑤倒入模具内,烤箱预热170度之后,中下层上下火,25-30分钟,出炉后倒扣至冷却。
B巧克力淋酱
①鲜奶油和巧克力入盆,隔水加热搅拌至巧克力融化,再加入奶油搅拌均匀,巧克力淋酱完成
②蛋糕冷却后,修去不平整的表面。
③桌上铺一张保鲜膜,放一个网架,将蛋糕放在网架上,底部当面,将巧克力淋酱从蛋糕体中心处淋下,再以双手持网架左右倾斜,使淋酱平均地流沿而下,再轻敲网架,使巧克力淋酱更平整均匀。
④将蛋糕冷藏约30分钟以后,待巧克力淋酱凝固后,即可