家常花纹清晰的可可旋风蛋糕卷做法，花纹清晰的可可旋风蛋糕卷食谱与做法

原方参照“耶耶贝贝”，根据自己的习惯，有调整。

用料  

花纹清晰的可可旋风蛋糕卷的做法  

1. 称取原材料。
   分离蛋黄蛋清。

2. 搅拌盆中倒入玉米油+牛奶。使用手抽搅拌至融合状态。

3. 将过筛好的低筋面粉置入搅拌盆（步骤2）。使用手抽，Z字形搅拌。

4. 一次性加入4个蛋黄。使用手抽Z字形搅拌。融合即可，无须反复打发、避免起筋影响蓬松感。

5. 可可粉混合热水20G，请不要将热水一次性加入，避免可可粉吸水量不均。分多次加入，至混合均匀。

6. 烤箱预热160度。开始打发蛋白。准备好的白砂糖是分三次加入的。请注意看图片状态。
   在纯蛋清中加入食盐、柠檬汁，使用电动打蛋机打发。中速打发至鱼眼泡状态（如图），加入第一次白砂糖。高速打发。

7. 蛋白霜气泡开始变小、变密集后，第二次加入白砂糖。使用高速打发。

8. 蛋白霜打发至开始出现模糊纹路时，加入第三次白砂糖。并调整为中速打发。

9. 蛋白霜开始出现大弯钩时，证明进入湿性发泡阶段，打发完毕。静置。

10. 本步骤忘记拍图。请自行脑补。
    取1/4蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。从高处倒入剩余蛋白霜中。再次翻拌均匀。本步骤全程用炒菜一样的手法翻版即可。动作轻柔、避免消泡，得到原味蛋糕糊。

11. 称取150G原味蛋糕糊，与可可糊翻拌均匀。成为可可蛋糕糊。装入一次性裱花袋中。

12. 将原味蛋糕糊平铺在烤盘中。在原位蛋糕糊上平均挤上裱花袋中的可可糊。

13. 使用两根筷子，在装入蛋糕糊的烤盘中画画。为了花纹清晰，建议筷子画到烤盘最底层。

14. 得到这样的花纹，轻震烤盘。
    送入预热好的烤箱。160度，25分钟。

15. 出炉后，立即取出蛋糕卷。加盖烘焙纸，倒扣在冷却架上。蛋糕卷冷却至手温后，即可开始卷起。

16. 完全冷却后，可选择裹入奶油，我最终选择未裹入。（怕胖）

17. 剖面如图。刀不好用，只能切成这样。😄开始吃吧。