家常让我找到信心的海绵蛋糕做法，让我找到信心的海绵蛋糕食谱与做法

学着做烘焙这么长时间以来，烤箱都败了俩，也没成功的烤出个传统的海绵蛋糕，因为做了一两次不成功，一直也就没勇气再去触碰蛋糕。一直以来就撸撸面包，给宝宝做下溶豆，烤些饼干而已。今天外边儿阴雨绵绵，美好的周末不得外出，这样的冬天真的适合在家做烘焙，一边用面包机帮我和面，瞅着这间隙突然好想尝试下那个我一直不敢碰的蛋糕，新入手的萌煮柏翠烤箱，在萌煮app上看到了一个海绵蛋糕的方子，看着好诱人，那就再试一次吧，材料基本减半，也略做点调整。结果…惊呆了！原来我这种菜鸟也能做蛋糕了，没有任何添加，太适合宝宝吃，况且做出来那软绵，那细腻，真的是老少皆宜！
所以，当即决定把方子分享出来，供热爱烘焙又跟我一样的蛋糕菜菜们分享，都来找到我们做蛋糕的信心。原方子来自萌煮“初好麻麻”，她用的是9寸方盘，我把材料除了鸡蛋没有绝对减半其它材料大多减半后做出来的是一个6寸活底，一个椭圆模具。
BTW，由于我在做之前压根没想到自己能做成功，就没拍步骤图，直到最后脱模了发现又没塌陷又软绵弹弹，才拍了最后那个照片 😅😅
最后，还是要由衷感谢“初好麻麻”的方子，真的让我找到了做蛋糕的信心！以后可以经常做给家里的小宝宝吃了，又健康又好吃！

用料  

让我找到信心的海绵蛋糕的做法  

1. 玉米油倒入小奶锅，小火加热，5层热，筛入低粉快速搅拌均匀，晾凉待用

2. 4个蛋黄+1个全蛋，搅打均匀，加入牛奶继续搅拌均匀

3. 晾凉的面粉糊加入海盐搅拌均匀，再倒入蛋黄糊继续用手动蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态，为蛋黄面粉糊，待用

4. 4个鸡蛋清加柠檬汁用电动打蛋器打至湿性到干性发泡的中间状态（细砂糖分两次或三次加入均可）为蛋白霜，待用

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面粉糊，用切拌翻拌手法拌均匀，再倒回剩下蛋白霜内继续翻拌均匀，倒入模具。

6. 烤箱预热上下火170℃，烤箱内中下层放烤盘，内装热水，再装好蛋糊的模具放烤盘上，水浴法加热，上下火170℃烤10分钟，然后转上下火150℃烤50分钟（根据个人烤箱，原方子烤45分钟，我的烤箱这个温度再多烤了5分钟）

7. 取出蛋糕倒扣冷却脱模。我直到这一步才拍照，因为发现居然做成功了 😅😅感动啊 😂😂

8. 最后，附一个原方子配方，9寸方盘

小贴士

关于柠檬汁，我通过做溶豆打蛋白霜的体会，我觉得传统的三四滴可能对于高手达人们比较容易达到状态，我这种菜鸟加了十几滴做出来的蛋白霜会稳定些 😅，供参考吧！
烤出来的蛋糕没有塌陷，但是有些开裂了，原因求高手指教！另外，烤到上色了我就加盖了一张锡纸，继续烤出来的。