配方过程来自汝霖老师
用料
| 胡萝卜 |
胡蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕（长方形8连模具）
食材：
鸡蛋4个
细砂糖25g
红糖30g
牛奶35g
胡萝卜丝80g
坚果碎20g
香蕉40g
低粉95g
肉桂粉3g
制作过程：
① 提前把香蕉切粒，坚果切碎，胡萝卜擦丝准备好。
② 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，放入不同的盆中。
③ 蛋黄中加入红糖，用刮刀把结块的红糖碾开，搅拌均匀。
④ 加入牛奶，用手动蛋抽搅匀。
⑤ 再加入胡萝卜丝和坚果碎和香蕉粒，搅拌均匀。
⑥ 最后加入过筛的低筋面粉和肉桂粉，翻拌均匀，没有干粉即可。
⑦ 蛋白加入糖打发至干性发泡小尖角的状态。
⑧ 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后 再倒回蛋白霜中 再次翻拌均匀,将面糊挤入放好纸托的8连模中，轻震几下，上面撒上杏仁片。
⑨ 放入预热好的烤箱中下层160度 40分钟左右。
⑩ 出炉后轻震两下模具，震出蛋糕里的热气，取出放在晾网上。