用料
| A(皮) | |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 糖 | 150g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 水 | 150g |
| 奶油 | 20g |
| 黄油 | 20g |
| B(馅) | |
| 奶油 | 300g |
| 水果粒 | 适量 |
水果切成大小均匀的粒状
最好用毛巾吸一下水分黄油隔水融化
B部分
奶油打发
放到冰箱里冷藏A部分
面粉过筛
全部拌匀
过筛滤掉颗粒物
每块皮大约用60~70g煎皮
准备小的平底锅
刷少量的油
把锅稍微烧热
从中间倒入量好份量的A部分
左右转动让蛋液平均分布
烤到无水分就可以翻面稍微煎一会或不翻
倒出来放凉准备一个转盘
按照一块皮一勺奶油适量水果的步骤一层层压上去
最后如果奶油溢出可以用刮刀转一圈塑形放入冰箱冷藏
小贴士
煎的最漂亮的蛋皮放顶层