今天测评的是海氏C40小粉烤箱，电子款，上次烤了玛德琳，今天测评一下水浴的酸奶蛋糕，口感湿润绵滑，海氏C40做出来的成品上色均匀，熟度一致，还是非常适合家庭烘焙制作一系列烘焙食品！关于海氏C40这款机器，家庭烘焙小能手，非常的合适，今天这款类似于戚风的杯子蛋糕，问题其实非常多，最多的是，熟后塌陷，蛋糕瘪瘪不饱满，今天测试水浴法烘烤，烫面，蛋糕组织非常稳定。
用料
| 酸奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 香草精 | 1克 |
酸奶小蛋糕C40测评的做法
鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白的盆子无水无油，准备一个小锅子，把玉米油放入锅中小火加热至有小气泡。
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第2张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第2张")
油倒入盆中，过筛面粉
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第3张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第3张")
搅匀
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第4张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第4张")
加入酸奶
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第5张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第5张")
搅匀
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第6张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第6张")
加入蛋黄
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第7张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第7张")
搅匀
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第8张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第8张")
蛋白分3次加糖打至湿性发泡
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第9张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第9张")
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第10张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第10张")
再倒回蛋白盆中
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第11张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第11张")
翻拌均匀
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第12张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第12张")
面糊装入裱花袋中
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第13张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第13张")
马芬模具放好纸杯
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第14张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第14张")
挤8分满
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第15张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第15张")
烤箱预热150度
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第16张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第16张")
预热到位把马芬模具放入烤盘中，烤盘中放少于凉水，把烤盘放入烤箱烘烤20-25分钟，取决于你的马芬蛋糕有多大，如图很小的20分钟就够了，注意观看上色噢！
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第17张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第17张")
慢慢长高
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第18张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第18张")
注意观察上色
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第19张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第19张")
头顶微微焦黄，就是差不多了
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第20张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第20张")
放置凉透，最好冰箱冷藏两个小时再吃，口感像轻乳酪一样绵润
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第21张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第21张")
凉透的蛋糕不瘪不塌陷
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第22张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第22张")
烤箱总体非常好用
![酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第23张]( "酸奶小蛋糕C40测评的做法步骤图 第23张")
小贴士
主题是酸奶嘛，家里剩两包炭烧酸奶…对于炭烧我只是觉得有很奇怪的味道，至于炭烧味，我也说不上来什么味道~个人喜欢安慕希那样的口感，对于酸奶的使用量，这个根据稀稠程度来定吧，稀一点的就少点量，老酸奶那种质地呢，就多来个一丢丢，如果说打蛋白过程比较好的话，以及搅拌等等后期操作都没问题，酸奶量多点少点都没有关系~回到炭烧酸奶上，我家买的炭烧酸奶虽然不是老酸奶那样结块的。但是也好浓稠的~